LMC アップルペクチン

天然の多糖類であるペクチンは、一般的にゲル化剤、増粘剤、乳化剤、安定剤として食品に使用される。 E440.主に柑橘類の皮とリンゴの搾りかすから作られ、ジャムやゼリーによく使われる。

食品グレードのペクチンは、65%以上のガラクツロン酸と、35%のその他の多糖類と少量の単糖類の2つの部分からなる高分子量の多糖類である。

ペクチン抽出の基本原理は、原料ペクチン（生ペクチン、ペクチン酸、ペクチン酸塩の形）を水溶性ペクチンに分解し、セルロース、デンプン、タンパク質、色素、その他の成分から分離することである。

ペクチンの基本構造は主にD-ガラクツロン酸単位からなり、D-ガラクツロン酸単位は?-1,4グリコシド結合によって重合し、ガラクツロン酸残基上のカルボキシル基の一部はメチルエステル（メチル化）の形をしている。

ガラクツロン酸の残りのカルボキシル基は遊離酸として、あるいはカリウム、ナトリウム、アンモニウム、カルシウムの塩として存在する。

全ガラクツロン酸の割合はペクチンの純度を反映し、食品グレードの65%以上を含む必要がある。

アップルペクチンの適量は特に定められていないが、多くのメーカーは通常、1日量として1,000mg～1,400mgを推奨している。腸内の余分な水分、脂肪、炭水化物と結合できるよう、食事の30分前に摂取するのがベストだ。

そう、副作用はほとんどなく、その安全性は米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）でも認められている。

ペクチンは生後16週間以上の犬には安全だと考えられています。ただし、健康上の判断を下す際には、インターネットの記事ではなく、必ず獣医師に相談するようにしてください。

成人、小児、妊娠中または授乳中の女性を含むほとんどの人において、ペクチンは食品に含まれる量であれば安全かもしれない。

修正シトラスペクチンは、米国食品医薬品局（FDA）によって一般的に安全（GRAS）とみなされている。臨床試験では、膨満感、ガス、緩い便など、軽度の副作用しか報告されていない。

そう、ペクチンは果物に自然に含まれ、その製造に動物由来製品は一切使用されていないため、ビーガン食に適している。

はい、ペクチンはイスラム教の方針に沿ったハラル食品です。

はい、ペクチンもコーシャの認可を受けることができます。私たちのジェランガムメーカーもコーシャ証明書を提供することができます。

ペクチンは体に悪くない。しかし、ペクチンが働くには多くの砂糖が必要で、使用するジャムの約3分の2から2分の1が必要です。

ジャムやゼリーには糖分が多く含まれるのが普通だが、糖分はやはり体に悪い。歯を腐らせ、血糖値の急上昇によって体重を増やし、糖尿病などの長期的な病気のリスクになる。

砂糖の摂取量に注意し、ペクチンを含む製品を摂取する際には、最善の食生活上の判断を行ってください。もちろん、ペクチンは食物繊維なので、高い糖分含有量をある程度抑えることができる。

そう、小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの雑種を含まないため、グルテンフリーなのだ。

ペクチンは食物繊維で、カロリーも栄養素もほとんど含まない。

ペクチンは胃痙攣、下痢、ガス、緩い便を引き起こす可能性がある。

• 柑橘類の皮柑橘類の皮（特に白い部分）にはペクチンがたっぷり含まれている。
• コーンスターチコーンスターチは天然の増粘剤で、ペクチンの代わりとして隙間なく働く。
• ゼラチン。ゼラチンは、非ベジタリアンやベジタリアンでない人にも有効な選択肢である。
• 余分な砂糖。