柑橘類の食物繊維の効能を知っていますか？
柑橘類繊維の利点
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シトラスファイバー
シトラスファイバーは柑橘類由来の食物繊維で、食品添加物とは異なり、天然由来の食品原料である。
シトラス・ファイバーは、肉、ベーカリー、乳製品、ソース、飲料、その他の製品において、様々な増粘剤、乳化剤、安定剤に取って代わることができる様々な驚くべき特性を持っている。
柑橘類繊維の主な機能性
柑橘類の食物繊維は不溶性の食物繊維で、優れた栄養価を持つ。
例えば、保水性、保油性、ゲル化特性、一定の乳化安定性などがあり、乳製品、食肉、ベーカリー、ソースなどの食品や健康食品に広く使用されている。
シトラスファイバーは吸水後、良好な増粘効果を示し、高剪断・均質化後はゲル化し、より明らかな増粘効果を示すことが報告されている。
柑橘類繊維の効果と利点
シトラスファイバーは天然の乳化剤、安定剤、つなぎとして様々な調理食品に使われています。柑橘類の食物繊維の重要な効能を知っていますか？
1.テクスチャー強化
製品に厚みと膨らみを効果的に加えることができる
"ナチュラルで、CMC/スターチのようなべたつきがなく、さっぱりしている"
脂肪に近いコクのある食感を提供する。
"普通のコロイドでは難しい味"
香りと風味がよく自然に放出され、砂糖のような感覚も加わる。
「マスキングすることなく、フレーバー、香料、糖分の量を減らすことができる。
2.優れた加工特性
- 約60℃の温水に溶解し、前処理は不要。
- 酸や熱に強い。
- 耐せん断性があり、均質化やパイプラインの流れによる粘度低下がない。
- 直接入れることができ、ダマにならず、分散性が良い。
3.安定性の向上
- 強力な吸水能力で水漏れを改善
- 乳化特性は乳化効果を向上させることができる
- 耐凍結性、解凍後も安定
- ゲル化特性、沈降および製品懸濁液の改善
- 泡持ちがよく、泡の安定に役立つ。
4.健康コンセプト VS 新しい主流
柑橘類の食物繊維の最も代表的な利点は、クリーンラベルで高栄養価の食物繊維であることです。
柑橘類繊維の利点は他にもたくさんあり、研究者や消費者によって開発される必要がある。
2022年、食物繊維は機能性食品の重要な原材料となり、さまざまなイノベーションという形でブレークスルーがもたらされ続けるだろう。
100% ナチュラルシトラスファイバーパウダー
上記はシトラスファイバーの効能についての情報です。シトラスファイバーの使い方については、右のボタンをクリックしてください。
会社概要
より健康的な生活のために植物由来のガム＆スタビライザーを提供することを使命として、ジーノガム＆スタビライザーは2018年に設立された。
私たちは、様々な種類の植物性ハイドロコロイドと安定化溶液システムに焦点を当てています。
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