植物性増粘剤VGSFを使ったおいしいアワビのベジタリアンレシピ
おいしいベジタリアンアワビのレシピ
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1.はじめに
植物性の代替食品を求めるシーフード愛好家は、もはや味や食感に妥協する必要はない。ベジタリアンアワビは、伝統的なアワビの噛み応えとジューシーさを再現した、創造的で持続可能なソリューションです。
この記事では、当社の特殊な複合増粘剤VGSFを使用した、シンプルで満足感のあるベジタリアンアワビのレシピをご紹介します。クルドランガム、こんにゃくガム、その他のハイドロコロイドをブレンドしたこの増粘剤は、熱で元に戻らないゲルを形成し、リアルな植物性シーフードを作るのに最適です。
2.ベジタリアンアワビを選ぶ理由
ベジタリアンアワビは、従来のシーフードに代わる持続可能でヘルシーな食材であり、本物のアワビのような歯ごたえと豊かな風味を提供する。
こんにゃくガムとカードランガムをブレンドしたVGSF複合増粘剤を使用し、人工添加物を使用せずにリアルな食感を実現。
この植物由来の選択肢は、より健康的なライフスタイルをサポートするだけでなく、乱獲による環境への影響を軽減することにも役立つ。
3.ステップバイステップのベジタリアンアワビのレシピ
3.1 原材料
- 複合シックナー VGSF：5%
- 天然カロチン（1%粉末）：04-0.08%
- 飲料水：4%
3.2 準備プロセス：
- ミックス＆ブレンド
まず、飲料水に増粘剤VGSFと天然カロチンを加える。均一になるまでよくかき混ぜる。 - 型と形
混ぜ合わせたものを、アバロンの形をしたシリコン型か金属型に流し込む。型を軽く振動させて気泡を抜き、余分な混合物をこすり落とす。 - セットする蒸気
シリコン型の場合は、アワビが完全に固まるまで100℃で20～30分蒸す。金型の場合は、86℃で5分間蒸す。 - 冷やし固める
型を水槽に10分以上沈めて冷やし、ベジタリアンアワビを型から慎重に取り出す。 - クリーン＆ポリッシュ
アワビを2～4回浸してかき混ぜ、ざらざらした部分を取り除き、表面が滑らかでべたつかないようにする。 - パッケージと保存
水と0.06%の乳化消泡剤を混合し、消泡液を調製する。ベジタリアンアワビを消泡水と7:3の割合で包装し、真空シールし、121℃、2.0 barの圧力で30分間殺菌する。
サービングの提案
ベジタリアンのアワビは、野菜炒めや麺料理、香ばしいソースによく合う。
薄くスライスして寿司ネタにしたり、醤油とごま油で焼くとスモーキーでうま味たっぷりの味になる。
薄くスライスして寿司ネタにしたり、醤油とごま油で焼くとスモーキーでうま味たっぷりの味になる。
4.VGSFがベジタリアンアワビに最適な理由
- 優れた弾力性と硬さ
当社のVGSF配合増粘剤は、弾力性と硬さの完璧なバランスを実現するために専門家が調合したもので、本物のアワビとほぼ同じ食感を生み出している。 - 使いやすく、加工しやすい
VGSFは水に簡単に分散し、作業も簡単なので、家庭の料理人にも食品製造業者にも理想的である。 - 多彩なアプリケーション
ベジタリアン・アワビ以外にも、ベジタリアン・シュリンプ、イカ、魚の切り身など、VGSFは植物由来のシーフードを作ることができる。
5.結論
アワビのベジタリアン料理が、これほど簡単で美味しくなりました。当社が特別に開発した複合増粘剤VGSFを使えば、伝統的なシーフードに匹敵する完璧な食感と風味を実現できます。
VGSFは、現実的で高品質な植物性魚介類のための信頼できるソリューションを提供します。
あなたの植物ベースの創作をさらに進化させる準備はできているだろうか？
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会社概要
より健康的な生活のために植物由来のガム＆スタビライザーを提供することを使命として、ジーノガム＆スタビライザーは2018年に設立された。
私たちは、様々な種類の植物性ハイドロコロイドと安定化溶液システムに焦点を当てています。
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